ACIDO CITRICO x 300gr - TOP CLASS
El ACIDO CITRICO TOP CLASS es un ácido orgánico que se obtiene mediante la fermentación enzimática de melazas de azúcar. Se presenta en forma de cristal soluble, de sabor ácido fuerte y agradable.
USOS:
Aporta acidez extra para preparar mermeladas. Ideal para usar junto a la PECTINA TOP CLASS.
Por su alta capacidad espumante, se utiliza como aireante y coagulante en muchas recetas de pastelería, confitería y bollería.
En confitería tiene muchas aplicaciones por su propiedad fundamental que previene las oxidaciones, potenciando y regulando la actividad de otras sustancias conservantes y antioxidantes.
Aporta sabor cítrico, conservante y antioxidante, regulador del pH, ayuda a mantener la acidez, fija aromas y colores.
Incrementa la capacidad gelificante, reblandece el azúcar, estabiliza las cremas lácteas batidas, crea efervescencia en bebidas, etc.
MODO DE USO: Oscila sobre más o menos el 1%.
ADECUADO TAMBIEN PARA PERSONAS:
Diabéticas, Vegetarianas y Veganas.
