Es un mineral purificado que se utiliza como blanqueador, es el colorante alimenticio blanco por excelencia. Se puede utilizar en polvo directamente para blanquear cualquier preparación en pastelería o dispersarlo en agua para usarlo con pincel, por ejemplo, para escribir simulando tiza logrando el efecto conocido como “pizarra”. También, es un ingrediente fundamental para lograr el efecto craquelado en decoraciones de estilo vintage. Pastelar ING te asegura la más alta calidad y pureza en este ingrediente, y por lo tanto el mejor rendimiento y la mayor seguridad.
Para blanquear chocolate blanco usarlo con cernidor y agitar bien la mezcla en una proporción aproxiada del 1%. Para craquelar se mezcla con almidón de maíz (Maizena) y vodka (en algunas técnicas se usa también albumina para mejorar el secado) hasta lograr una pasta espesa y se aplica con pincel.
